Simone Nardoni, classe ’87, è Chef Patron di Essenza. Uno chef giovane, che in seguito a qualche esperienza all’estero e nel nord Italia, decide di tornare a casa, Pontinia, per realizzare il suo sogno, il suo concetto di ristorazione: l’abbandono del superfluo e l’esaltazione del concreto. Far convergere ogni senso nel piatto senza alcuna distrazione esterna. La sua è una visione di cucina contemporanea, che coniuga i gesti e il gusto del passato alle tecniche moderne.

La soluzione software scelta da “Essenza” per il suo locale è stata Aera Restaurant.

Le soluzioni hardware scelte dal ristorante  “Essenza” di Terracina sono state fornite da Aera S.r.l. grazie alle preziose e consolidate collaborazioni con i suoi partner.